Kochbuch “Vollkornbäckerei”

Kochbuch Vollkornbäckerei

Brot, Kekse und vieles mehr ohne Weizenmehl und weißen Zucker. Ein Kochbuch, wie es die Großmutter hätte schreiben können.

• Maße: 16 x 16cm
• Seiten: 72

Beispielrezept

Vollkorndinkelfutjes (Hefekuchen)

Zutaten: 500ml Milch. 125g Vollkornhartweizengrieß, 1 Teelöffel Butter, Prise Salz, 7 Eier, 1/2 Würfel Hefe, 1 Esslöffel Honig, 120g Rosinen, 250g frisch gemahlenes Vollkorndinkelmehl

Zubereitung: Die Hefe mit einem Esslöffel Hönig in einer Tasse zusammen anrühren, bis sich die Hefe verflüssigt. 500ml Milch mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. 125g Hartweizengrieß unter Rühren einrieseln lassen. Kurz aufkochen und die Grießmasse in eine größere Schüssel geben. Sofort die sieben Eier dazugeben und unterschlagen. Das frisch gemahlene Dinkelmehl hineingeben, die angerührte Hefe in eine Mulde füllen. Die gewaschenen Rosinen auf das Mehl geben und alles zusammen zügig verrühren. Die Schüssel mit einem Handtuch abgedeckt an einen warmen Ort stellen. Ca. eine Stunde den Hefeteig gehen lassen. Pflanzenfett in einen Topf geben und erwärmen. Nicht kochen lassen. Jetzt einen Esslöffel in das Fett tauchen und mit dem Löffel Teig in das Fett gleiten lassen. Durch das Eintauchen des Löffels bleibt der Teig nicht am Löffel kleben. So viele Futjes in das Fett geben, dass im Topf noch Platz bleibt, die Futjes zu wenden, bis sie goldbraun gebacken sind. Die Futjes sind als Hauptgericht mit einer Fruchtsuppe zu servieren oder zum Kaffee als Gebäck.

Guten Appetit.

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