Kochbuch “LANGEOOG”

Kochbuch “Langeoog”

Rezepte aus der Inselküche – ein Kochbuch, wie es Großmutter geschrieben hätte.

• Maße: 16 x 16cm
• Seiten: 72

Beispielrezept

Muscheleintopf

Zutaten: 1 1/2 frische Miesmuscheln, 150g Muschelnudeln, 1 Stange Porree, 2 Mohrrüben, 2 Esslöffel Öl, 1l Fischfond, 150g tiefgefrorene Erbsen, 150g gepulte Krabben, Bund Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Wenig Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Muscheln zugeben und ca. 8-10 Minuten darin kochen lassen, bis die Schalen sich geöffnet haben. Die Muscheln herausnehmen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken und das Muschelfleisch herauslösen. Den Porree und die Möhren in dünne Scheiben schneiden. Das geschnittene Gemüse mit dem Öl in einer Pfanne andünsten. Mit dem Fischfond ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die tiefgefrorenen Erbsen und die Nudeln hineingeben und 10 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Ende der Garzeit die gepulten Krabben und das Muschelfleisch zugeben (nicht mehr kochen lassen.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren. 

Guten Appetit.

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