Kochbuch “Dünentorte, Friesenbeutel & Silkes Blaubeerkuchen”

Kochbuch “Dünentorte, Friesenbeutel & Silkes Blaubeerkuchen”

Ein Kochbuch wie von Großmutter.

• Maße: 16 x 16cm
• Seiten: 72

Beispielrezept

Dünentorte

Zutaten: 1 dünner Biskuitboden

Für die Füllung: 750g Schmand, 2 kleine Dosen Mandarinen, 2 Esslöffel Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 10 Blatt Gelatine

Für den Belag: 500ml 35%ige Konditorsahne, 100g Getränkepulver(Orangengeschmack), 3 Blatt Gelatine, Pistazien, 3 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung: Einen dünnen Biskuitboden mit einem Tortenring umlegen. Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, den Mandarinensaft auffangen. Den Schmand mit dem Mandarinensaft zusammen verrühren. Zwei Esslöffel Zucker und den Vanillezucker unterrühren. Die Gelatine in etwas kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen lassen. Die eingeweichte Gelatineblätter gut ausdrücken und in einen Topf ganz leicht unter Rühren etwas erwärmen. Wenn die Gelatine sich aufgelöst hat, etwas von der Schmand Masse erst in den Topf zu der Gelatine geben und sofort gut verrühren. Danach die Masse aus dem Topf in die Schmand Masse einrühren. Die Mandarinen unterheben und die gesamte Masse auf den Tortenboden füllen und glattstreichen. Die Torte in den Kühlschrank stellen. Für die Sahnekugeln drei Blatt Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Schlagsahne steif schlafen, das Getränkepulver unterrühren, drei Päckchen Vanillezucker dazu geben. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in einem Topf erwärmen sodass sich die Gelatineblätter auflösen(NICHT zu stark erhitzen, sonst funktioniert die Gelatine nicht). Jetzt etwas von der angerührten Sahne zu der aufgelösten Gelatine geben, kräftig rühren und sofort in die Sahnemasse geben und weiter gut rühren. Die fertige Sahnemasse in eine Schüssel tun und einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Die angedickte Sahnemasse mit einem Eiskugelportionierer in Kugeln dicht an dicht auf die Torte setzen(so wie man Eiskugeln macht.) Mit Pistazien verzieren.

Guten Appetit.

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